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豆友市集

淺焙/中焙

淺焙與中焙咖啡豆精選，凸顯莊園風土與花果酸香，口感乾淨明亮，適合手沖、Aeropress 與冷萃。豆友市集小批次手烘，烘焙後第一時間出貨。

烘焙度概覽

烘焙度
淺焙 ~ 中焙Light / Medium Roast
風味取向
花果酸香乾淨、明亮、層次清晰
適合沖煮
手沖 / Aeropress / 冷萃
適合對象
喜歡明亮乾淨想喝出產地個性

淺焙與中焙製作差別

咖啡豆在烘焙時會經歷一次清脆的爆裂聲，稱為「一爆」。豆子在一爆開始到密集化之間下豆， 就是我們說的淺焙；繼續發展、待一爆完全結束、進入二爆之前下豆，則落在中焙的範圍。 這段時間差雖然只有短短一兩分鐘，風味走向卻天差地別。

關鍵在於「發展度」——豆心是否徹底烤熟、梅納反應與焦糖化進行到什麼程度。淺焙與中焙刻意把火候停在較早的階段， 讓糖分尚未大量轉為深色焦香，因此能保留咖啡豆本身的花香、果酸與產地風土， 喝起來乾淨明亮、層次分明。也正因為發展時間短，烘豆師對火力與節奏的拿捏更講究：發展不足會留下生青草味， 恰到好處才能在保留酸香的同時讓豆心熟透、甜感浮現。這也是為什麼小批次、新鮮烘焙的淺中焙特別值得追求。

風味與口感

  • 花香

  • 柑橘

  • 莓果

  • 紅茶感

  • 蜂蜜甜

  • 明亮活潑酸

淺焙把產地個性放到最大：前段常見茉莉、柑橘與莓果的鮮明香氣，酸質明亮活潑、口感輕盈乾淨， 尾韻帶紅茶般的細緻收斂，是想喝出莊園風土的人最愛的調性。隨著烘焙往中焙推進， 尖銳的酸會收斂得更圓潤，焦糖與蜂蜜的甜感開始浮現，body 變得更扎實、平衡， 花果香雖略收但依然在場——介於「個性鮮明」與「順口耐喝」之間的甜蜜點。淺焙到中焙這一段， 正好涵蓋了花果酸香到均衡甜潤的完整光譜，依口味挑一支對味的即可。

選購與適飲導購

適合器具
手沖 V60 / Aeropress
適合飲法
黑咖啡 / 冷萃
沖煮要點
水溫略高 90–93°C

淺中焙的密度較高、可溶物釋放得慢，水溫拉高到約 90–93°C 能更完整地萃出花果香與甜感， 避免只剩下單調的酸。手沖（V60、Kalita）與 Aeropress 最能凸顯它乾淨明亮的層次； 喜歡清爽無負擔的人，做冷萃也很適合，低溫長時間萃取會放大果香與蜂蜜甜、酸度更柔和。 選購時建議認明烘焙日期、買小份量趁新鮮喝完，並以現磨現沖保留最完整的香氣。

常見問題

淺焙咖啡會不會很酸？
淺焙的酸來自咖啡豆本身的果酸，是明亮活潑的「好酸」，而非變質的尖刺酸。發展得當的淺焙喝起來像柑橘或莓果般清爽，並不刺口；若覺得太酸，可挑偏中焙的款式、或把水溫與粉量略微調整。
淺焙和中焙差在哪？
差在下豆時機與發展度。淺焙停在一爆前後，保留最多花果香與明亮酸、口感輕盈；中焙再多發展一些，酸收斂得更圓潤、焦糖甜與 body 浮現，整體更均衡耐喝。兩者都還喝得到產地個性，只是個性鮮明程度與甜感比例不同。
淺焙、中焙適合加奶嗎？
這一段烘焙度的魅力在於乾淨的花果酸香，多半建議喝黑咖啡或冷萃，最能品到產地風味。中焙因甜感與 body 較足，加少量奶仍協調；但淺焙加奶容易蓋掉細緻香氣，較不推薦。想要濃郁奶咖口感，深焙會更合適。
第一次喝淺中焙怎麼挑？
先想清楚你偏好「鮮明果酸」還是「均衡順口」：愛清爽花果調就從淺焙入手，想要酸甜平衡、好入口就選中焙。沖煮器具有手沖、Aeropress 者最能發揮；並挑烘焙日期新鮮、小批次烘焙的款式，風味落差最小。