Kenya · C. Dorman · Red Circle
Super C 肯亞雙水洗
「非洲之王」的招牌風格——奈洛比 C. Dorman 杯測團隊每週上千杯精挑、肯亞式雙水洗發酵的乾淨度，加上 SL28 / SL34 古典品種的酸甜結構， 在 Coffee Review 拿下 94 分，是肯亞精品入門最有代表性的批次。
產地資訊
- 國家
- 肯亞 Kenya
- 產區
- 肯亞山周邊Mount Kenya
- 精選團隊
- C. Dorman LtdNairobi 杯測中心
- 海拔
- 1,520 – 1,820 m
- 品種
- SL28 / SL34
- 處理法
- 肯亞式雙水洗 Double Washed
- 烘焙度
- 淺焙 / 中焙
- 等級
- AA · 紅圈計畫 Super C
- Coffee Review
- 94 / 100Bargain Cafe lot
多數人以為 Dorman 是某個處理廠，其實是奈洛比一支以高標準著稱的杯測團隊——每週 1,500 至 2,000 杯，從肯亞各合作社的批次裡只挑出真正穩定的果實。 「紅圈計畫」是 Dorman 為精品市場量身規劃的微量批次系列， Super C 屬於其中 SL28 / SL34 雙古典品種、肯亞山周邊 1,500 公尺以上的高地批次， 在 肯亞式雙水洗（兩次水中發酵 + 淨水靜置）下發展出招牌的乾淨度與礦物質感。
風味描述
樹莓
紅醋栗
粉紅葡萄柚
烏梅
可可碎
入口立即被肯亞獨有的 明亮酸質 撐起整杯框架——樹莓與紅醋栗 的果汁感先聲奪人， 中段轉為粉紅葡萄柚與烏梅的酸甜共振，可可碎與雪松木質感 在尾韻緩緩浮現， 收尾乾淨俐落、不拖泥帶水。Coffee Review 評語點出「閃亮酸質、絲滑醇厚、優雅地收束於柑橘與深巧克力」， 是想認識肯亞風味的咖啡愛好者最直觀的範本。
風味雷達
酸度 Acidity5 / 5
甜度 Sweetness4 / 5
醇厚 Body4 / 5
餘韻 Aftertaste4 / 5
香氣 Aroma5 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 淺焙 90–92°C
中焙 88–90°C - 粉水比
- 1:15 · 三段注水
總時間 2:30 – 2:45 - 推薦器具
- V60 / Kalita Wave
想完整呈現紅圈批次的 明亮酸質 與莓果調，建議偏細刻度搭配較高水溫的第一段悶蒸（30 ml × 30 秒）； 中焙若想引出可可碎與雪松木質尾韻，可把粉水比拉到 1:16 並降至 88°C 平衡酸甜。
紅圈計畫 · 限量微批次
94 分肯亞精品
「非洲之王」的乾淨範本
·Coffee Review 94 分認證——明亮酸質、絲滑醇厚的官方評語落地在 Dorman 紅圈批次
·SL28 / SL34 雙古典品種——肯亞酸甜結構的招牌基因，雙水洗洗出最乾淨的莓果調
·奈洛比杯測團隊把關——每週 1,500 杯篩選，買到的就是 Dorman 認可的微量批次