哥倫比亞 · 薇拉 · 黑河莊園 · 粉紅波旁 M1N2 發酵水洗
藝術家NO.3 黑河莊園 粉紅波旁 Artist No.3 Río Negro
這支「藝術家NO.3」來自 哥倫比亞薇拉省（Huila） 的 黑河莊園（Finca Río Negro），是黑河莊園藝術家系列裡最奔放的一支：以 粉紅波旁（Pink Bourbon） 為底，走 M1N2 柑橘微批次發酵水洗。發酵不靠人工香精，而是讓活菌與柑橘果液把香氣堆到滿——百香果、荔枝與水果糖 的甜香撲面，是門檻較高的精品微批次玩家豆。
產地資訊
- 國家
- 哥倫比亞 Colombia
- 產區
- 薇拉省Huila · 哥倫比亞南部精品產區
- 莊園
- 黑河莊園Finca Río Negro · 生產者 Cardozo Negrete
- 海拔
- 約 1,700 m
- 品種
- 粉紅波旁 Pink BourbonBourbon Rosado · 波旁稀有變種
- 處理法
- M1N2 發酵水洗柑橘微批次特殊發酵水洗
- 烘焙度
- 淺焙 / 中淺焙
- 等級
- 產區特級優選批次 Specialty
- Coffee Review
- 94 / 100黑河莊園粉紅波旁 · 2026
黑河莊園（Finca Río Negro） 座落於 哥倫比亞薇拉省（Huila）——這片夾在中央與東科迪勒拉山脈之間、海拔高、日夜溫差大的火山土產區，是哥倫比亞精品競標常勝的核心地帶。莊園以 粉紅波旁 這支波旁稀有變種建立招牌，並把心力放在發酵實驗：所謂 M1N2 發酵水洗，是櫻桃採收後先經熱衝擊與全果厭氧發酵，去除果皮果肉後，再把生豆浸入預先發酵的咖啡果膠與柑橘發酵液中二次發酵。莊園刻意減少熱衝擊、保留乳酸菌等天然活菌，靠菌種而非香精把香氣層次推到極致。同一座黑河莊園的粉紅波旁曾於 Coffee Review 取得 94 分 高分，足見其風土與發酵工藝的水準。
風味描述
百香果
荔枝
蘋果西打
刺果番荔枝
水果糖尾韻
乾香就有 百香果 與 荔枝 的奔放果香，伴隨一線蘋果西打般的清爽發酵酸甜；入口是飽滿多汁的熱帶果調，刺果番荔枝（soursop）的綿密酸甜與荔枝果蜜層層交織，中段浮現牛奶粉般的滑順奶甜把果酸圓潤地包覆起來。尾韻收於 水果糖 般的甜潤回甘，乾淨而綿長，是 M1N2 發酵水洗才有的明亮複雜與飽滿甜感。
風味雷達
酸度 Acidity3 / 5
甜度 Sweetness5 / 5
醇厚 Body4 / 5
餘韻 Aftertaste4 / 5
香氣 Aroma5 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 88–92 °C
- 粉水比
- 1:15 · 三段注水
- 推薦器具
- V60 · Kalita
這支發酵風味豆建議 88–92 °C：淺焙偏 92 °C 凸顯百香果與荔枝的奔放果酸，中淺焙降到 88–90 °C 讓蘋果西打與水果糖尾韻更收斂耐喝。發酵調性奔放，水溫不宜過高以免酸質太尖；用 V60 拉出乾淨明亮的果香層次，喜歡圓潤口感者可改 Kalita 平底濾杯讓奶甜更厚實。
黑河莊園藝術家系列 · 粉紅波旁微批次 · 限量 8 組
奔放果香的發酵藝術，
黑河莊園 94 分等級的粉紅波旁
·高端藝術家系列頂規豆——黑河莊園粉紅波旁的同源批次曾獲 Coffee Review 94 分，風味複雜度遠勝一般單品。
·M1N2 發酵把果香推到極致——百香果、荔枝、刺果番荔枝與水果糖層層堆疊，靠活菌與柑橘發酵而非香精添加。
·稀有粉紅波旁 · 微批次限量——薇拉產區特級優選批次，與店內草莓酵母等哥倫比亞豆完全不同的奔放發酵路線，售完即止。