肯亞 · 涅里產區 · 火山紅土雙重發酵水洗 AA TOP
蜂蜜 AA TOP Kenya Nyeri Asali Washed
Asali 在斯瓦希里語裡正是「蜂蜜」之意——這也是這支豆中文名的由來。它來自肯亞咖啡的兩大頂尖產區之一 涅里（Nyeri），種在肯亞山腳的 火山紅土上，以肯亞特有的 雙重發酵水洗 把酸質與乾淨度層層堆高；杯中是洛神花、紅色莓果與烏梅交織的明亮酸甜，尾韻收於一抹蜂蜜般的甘甜，飽滿而平衡。
產地資訊
- 國家
- 肯亞 Kenya
- 產區
- 涅里Nyeri · 肯亞兩大頂尖產區之一
- 海拔
- 約 1,800–2,000 m
- 品種
- SL28 · SL34肯亞經典波旁系選育種
- 處理法
- 水洗 Washed肯亞式雙重發酵
- 等級
- AA TOP最大豆目 · 頂級風味批次
- 烘焙度
- 淺焙 / 中淺焙
- 批號
- 1KY013Y262026 產季 · 含水量 10.4% · 水活性 0.59
涅里（Nyeri）座落在肯亞山（Mt. Kenya）西南麓，與基里尼亞加（Kirinyaga）並列為公認肯亞最優秀的兩大產區。這裡有富含有機質的 火山紅土、充足的季節性雨水，加上高海拔日夜溫差讓咖啡櫻桃緩慢成熟、豆質緻密堅硬，孕育出層次豐富、酸質奔放的肯亞風格。當地多由小農合作社共同採收、集中到處理廠水洗——而肯亞最具識別度的，正是那套 雙重發酵水洗：去果皮後先在發酵槽中靜置發酵、沖去果膠，再二次浸泡於乾淨水中發酵，這道工序把酸質的明亮度與杯中乾淨度再推高一層，也成就了 蜂蜜（Asali） 這批 AA TOP 飽滿又通透的風味骨架。
風味描述
洛神花
紅色莓果
烏梅
蜜餞番茄
蜂蜜尾韻
乾香就帶出 莓果 與 洛神花 的酸甜氣息；入口是明亮多汁的 洛神花 與紅色莓果酸質，中段轉出 烏梅 與蜜餞番茄般飽滿的果韻，酸甜交織卻乾淨俐落。尾韻收於一抹 蜂蜜 般的甘甜，回甘悠長，整體飽滿、酸甜平衡，是涅里 AA TOP 最具代表性的一杯。
風味雷達
酸度 Acidity5 / 5
甜度 Sweetness4 / 5
醇厚 Body4 / 5
餘韻 Aftertaste4 / 5
香氣 Aroma4 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 90–92 °C
- 粉水比
- 1:15 · 三段注水
- 推薦器具
- V60 · 聰明濾杯
肯亞水洗豆酸質奔放，建議 90–92 °C 較高水溫充分展開洛神花與莓果的明亮酸甜；先 30 秒悶蒸再分段注水，總時間約 2:00–2:30。喜歡酸甜更集中、口感更厚的話，改用 聰明濾杯 浸泡式萃取會讓烏梅與蜂蜜尾韻更圓潤飽滿。
涅里火山紅土 · 雙重發酵水洗 AA TOP 限量
一杯名叫「蜂蜜」的肯亞，
把酸甜平衡喝到飽滿通透
·名字就是風味承諾——Asali 是斯瓦希里語的「蜂蜜」，尾韻那抹蜜甜是這批豆名副其實的招牌。
·涅里頂尖產區 AA TOP——火山紅土、SL28／SL34，最大豆目搭配雙重發酵水洗，乾淨度與酸質雙高。
·洛神花到烏梅的酸甜層次——明亮莓果、蜜餞番茄、烏梅到蜂蜜尾韻，整杯飽滿不刺激、酸甜平衡。