Ethiopia · Yirgacheffe · Idido
愛迪朵 Idido 水洗 G1
耶加雪菲 愛迪朵（Idido） 是耶加雪菲花香系的經典代名詞。 採收後當天送廠、經 雙段水洗發酵 再上非洲棚架慢曬，把花香與明亮酸質做到極乾淨； 一杯下去是茉莉花、青蘋果與柑橘的清新，酸質明亮而厚實。
產地資訊
- 國家
- 衣索比亞 Ethiopia
- 產區
- 耶加雪菲 · 愛迪朵Yirgacheffe, Idido
- 處理廠
- 愛迪朵合作社Idido Cooperative
- 海拔
- 1,850 – 2,200 m
- 品種
- 古優原生種Heirloom landrace
- 處理法
- 水洗 Washed
- 烘焙度
- 淺焙 / 中焙
- 等級
- G1
愛迪朵位於耶加雪菲核心地帶，海拔 1,850 m 以上、晝夜溫差大，是花香系耶加雪菲最具辨識度的微產區之一。 愛迪朵合作社隸屬耶加雪夫咖啡農合作社聯盟，集結眾多小農的咖啡櫻桃， 採收後當天送廠，去果肉後先進行第一階段約 36 小時水洗發酵、再接第二階段約 12 小時發酵， 增加酸質的明亮與乾淨度，最後移到非洲棚架曝曬到適當含水率——這套雙段水洗正是愛迪朵乾淨花香的關鍵。
風味描述
茉莉花
青蘋果
柑橘
莓果
佛手柑
乾香是 茉莉花與佛手柑 的細緻甜花調，入口被 青蘋果與柑橘 的明亮酸質點亮， 中段帶白桃與柚子的多汁，尾段透出 莓果 的酸甜與一抹蜂蜜甜感， 酸質明亮卻厚實乾淨，是把耶加雪菲花香系做到教科書級的愛迪朵水洗。
風味雷達
酸度 Acidity5 / 5
甜度 Sweetness4 / 5
醇厚 Body4 / 5
餘韻 Aftertaste4 / 5
香氣 Aroma5 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 淺焙 90–92°C
中焙 88–90°C - 粉水比
- 1:15 · 三段注水
總時間 2:15 – 2:30 - 推薦器具
- V60 / Kalita
愛迪朵花香明亮，建議水溫稍高、刻度中細、注水輕柔，把 茉莉花與柑橘 的清新完整萃出； 想要更飽滿的厚實感可拉長悶蒸、總時間到 2:30，凸顯莓果與蜂蜜的尾韻。（此為依品種與烘焙度整理的通則參數。）
耶加雪菲花香系 · 經典愛迪朵
教科書級的花香水洗
茉莉花 × 青蘋果 × 柑橘
·愛迪朵經典微產區——耶加雪菲花香系的代名詞，海拔 1,850 m 以上
·雙段水洗發酵——36hr + 12hr 兩階段，酸質明亮乾淨、花香清晰
·明亮厚實——茉莉花、青蘋果、柑橘到莓果，酸甜層次乾淨耐喝