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豆友市集

獨家配方

豆友市集獨家配方咖啡豆，烘豆師依風味曲線比例調配，平衡酸甜苦韻層次，適合義式濃縮、拿鐵與冰咖啡。小批次限量烘焙，新鮮現烘直送。

配方概覽

類型
義式配方豆Espresso Blend
烘焙度
中焙 ～ 中深焙
調配方式
依風味曲線比例小批次拼配
適飲
濃縮 / 拿鐵 / 冰咖啡

配方理念

單品咖啡迷人之處在於「呈現一塊風土的個性」，但義式機台高壓萃取的世界裡， 比起單一豆款的稜角，更需要的是穩定而平衡的整體表現。獨家配方就是為此而生—— 烘豆師不滿足於把幾支豆子隨意混在一起，而是先設定好想要的風味曲線， 再依角色分工挑選來源豆：有的負責酸甜骨架，有的補上厚實 body，有的添入烘焙轉化出的甜韻。

拼配的真正功夫，在於讓酸、甜、苦三股力量彼此咬合而非互相壓制： 酸度給予明亮與生命力，甜感負責收圓、苦韻提供尾段的厚度與餘味。 我們採小批次烘焙、依當期生豆狀態微調比例與烘焙節奏，確保每一爐沖出來的濃縮都對得上同一條風味曲線。 新鮮現烘直送，也是為了讓油脂與甜感在最佳賞味期內被你喝進杯裡。

風味與適飲

  • 焦糖

  • 堅果

  • 可可

  • 紅糖

  • 圓潤 body

  • 低酸尾韻

獨家配方走的是經典義式調性：入口先是焦糖與紅糖的甜，中段帶出堅果與可可的醇厚， 尾韻乾淨不刺激，酸度收斂、body 飽滿，是會讓人想一杯接一杯的「順口型」風味。 正因為苦甜比例經過刻意平衡，它加進牛奶後也不會被蓋掉—— 拿鐵與卡布裡，可可與焦糖會與奶香交融成滑順的尾段；做成冰美式或冰拿鐵，冰塊稀釋後甜感依然撐得住，是日常通飲的安全牌。

沖煮與飲品建議

機溫
92–94°C
萃取比例
18g → 36g
萃取時間
25–30 秒

以雙份濃縮為基準，建議用 1:2 的萃取比例（約 18 克粉、萃取出 36 克液體），時間落在 25–30 秒、壓力約 9 巴， 能讓酸甜苦最平衡、油脂飽滿。若覺得偏苦可略縮短萃取時間或調粗一格研磨；偏酸偏水則反向微調。 延伸飲品上，拿鐵與卡布奇諾用這支濃縮為基底最討喜，奶泡與可可、焦糖尾韻相當合拍； 夏天則直接拉一份濃縮兌冰水做冰美式，或加冰牛奶成冰拿鐵，清爽又有層次。

常見問題

配方豆和單品豆有什麼差別？
單品豆來自單一產地、強調該風土的個性與獨特風味；配方豆則由烘豆師依設定好的風味曲線，混合多支來源豆，追求整體的平衡、厚度與穩定度。義式濃縮與奶飲多半偏好配方豆，正是看中它每杯表現一致、苦甜協調。
獨家配方適合哪種咖啡機？
它是為義式高壓萃取設計的配方，半自動義式機、全自動咖啡機都很適合，能完整呈現油脂與醇厚 body。摩卡壺也可勝任。手沖也能喝，但中深焙的義式配方在手沖下風味相對單純，要體驗花果層次仍建議選單品淺焙豆。
加了牛奶會不會把風味蓋掉？
不會。這支配方刻意把焦糖、可可與紅糖的甜感與 body 做得足夠扎實，正是為了在牛奶與冰塊稀釋後仍站得住。拿鐵、卡布、冰拿鐵裡，咖啡的甜韻會與奶香融合而非消失，這也是配方豆相較淺焙單品更適合奶飲的原因。
配方豆怎麼保存才新鮮？
建議現磨現沖，整豆以單向排氣的密封袋或密封罐常溫避光保存，避免冰箱反覆溫差導致受潮。我們採小批次新鮮現烘直送，開封後盡量在一個月內喝完，風味最完整。