哥倫比亞 · 金迪歐 · 蜜處理
桃荔絲 金迪歐 蜜處理 Pesca Li Honey
桃荔絲來自哥倫比亞 金迪歐（Quindío）咖啡金三角，走的是最純粹的 蜜處理（Honey）——保留果膠糖分、日曬慢乾，把 水蜜桃、荔枝與草莓 的天然甜感一次鎖進豆心。沒有厭氧、也不外加酵母，甜感與果香全來自櫻桃本身與火山土的餵養，喝起來乾淨、圓潤、直觀好懂，是入門金迪歐果香系又不想被發酵味搶戲的最佳起點。
產地資訊
- 國家
- 哥倫比亞 Colombia
- 產區
- 金迪歐Quindío · Eje Cafetero
- 海拔
- 約 1,600 m
- 品種
- Caturra · Colombia
- 處理法
- 蜜處理Honey · 果膠日曬
- 烘焙度
- 淺焙 / 中焙
- 等級
- Specialty · 微批次
金迪歐（Quindío）是哥倫比亞 Eje Cafetero（咖啡金三角） 三省裡面積最小、名氣卻最響的產區，安地斯山脈的 火山土 排水極佳、日夜溫差大，讓咖啡在杯中長出明亮柑橘與紅果的酸甜底蘊。近年金迪歐因 La Pradera、Jairo Arcila 等莊園的實驗性共發酵而聲名大噪，桃荔絲卻選了一條更乾淨的路——蜜處理：採收後只去掉外果皮、保留大部分黏稠的果膠層直接 日曬慢乾，讓果膠裡的天然糖分順著乾燥慢慢滲進豆體。沒有厭氧、沒有外加酵母，甜感全來自櫻桃與土地本身，是金迪歐果香系裡最耐喝的一支。
風味描述
水蜜桃
荔枝
草莓
蜂蜜
白花香
乾香是蜂蜜與 水蜜桃 的甜香撲鼻；入口多汁飽滿，荔枝 與 草莓 的紅果甜緊接著上來，中段透出淡淡白花香，酸質柔和而不刺激。蜜處理帶來的圓潤糖蜜感把整杯包得滑順乾淨，尾韻是綿長的 蜂蜜甜香，放涼後果香更清晰——是那種一杯接一杯、不會膩口的日常精品。
風味雷達
酸度 Acidity3 / 5
甜度 Sweetness4 / 5
醇厚 Body4 / 5
餘韻 Aftertaste4 / 5
香氣 Aroma4 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 淺焙 90–92°C
中焙 88–90°C - 粉水比
- 1:15 · 三段注水
總時間 2:15 – 2:30 - 推薦器具
- V60 · Kalita
蜜處理甜感飽滿、酸質柔和，淺焙用 90–92°C 能把 水蜜桃與荔枝 的果香拉開，中焙降到 88°C 左右讓蜂蜜甜香更集中圓潤；悶蒸約 30 秒後分三段注水，總時間控制在 2:30 內，果膠糖分足、不必久萃就很甜。
金迪歐蜜處理 · 果香系微批次
水蜜桃、荔枝與草莓的乾淨甜
金迪歐蜜處理最耐喝的果香表情
·純淨蜜處理，不靠發酵花招——果膠糖分＋火山土餵養，甜感乾淨圓潤、酸質柔和好入口
·水蜜桃 × 荔枝 × 草莓三層紅果甜——桃荔絲之名的由來，冷熱都好喝、一杯接一杯不膩口
·哥倫比亞咖啡金三角微批次——與 La Pradera、Jairo Arcila 同屬金迪歐頂尖產區，卻更日常好親近