Ethiopia · Guji · Bishala
水風鈴 紅蜜 Bishala Red Honey
產自 衣索比亞古吉（Guji）Bishala 一帶的小農原生種，海拔超過 2,300 公尺，採 紅蜜處理：去皮後保留較多果膠一起乾燥，讓 藍莓、草莓 的莓果甜和水蜜桃的多汁感更飽滿，尾韻帶著淡雅花香。
產地資訊
- 國家
- 衣索比亞 Ethiopia
- 產區
- 古吉Guji · Oromia
- 產地
- Bishala古吉在地小農
- 海拔
- 2,300 – 2,350 m
- 品種
- 原生種Ethiopian Heirloom
- 處理法
- 紅蜜 Red Honey去皮保留果膠乾燥
- 等級
- G1
- 烘焙度
- 淺焙 / 中焙
古吉位於衣索比亞南部歐若米亞（Oromia），高山峽谷交錯、海拔普遍偏高，是花果香奔放的產區。Bishala 這批豆來自當地小農種植的 原生種，海拔約 2,300 公尺以上，日夜溫差讓果實慢慢成熟、糖分飽滿。和古吉常見的日曬、水洗不同，這支採用 紅蜜處理：咖啡櫻桃去皮後，保留較多黏稠果膠一起乾燥，果膠中的糖分讓豆子的甜感與果汁感更突出，卻又比日曬乾淨。它和店裡的紫風鈴同屬古吉，但處理站與處理法都不同，風味走的是更明亮的莓果路線。
風味描述
- 藍莓
- 草莓
- 葡萄
- 水蜜桃
- 花香蜂蜜
乾香就有濃郁的 藍莓與草莓 甜香，入口帶葡萄般的多汁果酸，中段是 水蜜桃 的柔軟甜感，尾韻收在淡淡花香與蜂蜜甜。紅蜜處理讓甜度比水洗更高、口感比日曬更乾淨，是一杯明亮又好入口的莓果咖啡。
風味雷達
- 酸度 Acidity4 / 5
- 甜度 Sweetness5 / 5
- 醇厚 Body4 / 5
- 餘韻 Aftertaste4 / 5
- 香氣 Aroma4 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 淺焙 90–92°C
中焙 88–90°C - 粉水比
- 1:15 · 三段注水
總時間 2:10 – 2:30 - 推薦器具
- V60 / Kalita 波浪濾杯
紅蜜的甜感飽滿，淺焙用 90–92°C 帶出藍莓與草莓的明亮果酸；中焙降到 88–90°C，水蜜桃與蜂蜜 的甜會更圓潤。悶蒸稍微拉長到 35 秒，莓果香氣會更集中。（依產區與烘焙度整理的通則參數。）
古吉 · 原生種 · 紅蜜 G1
明亮多汁的莓果紅蜜
藍莓、草莓與水蜜桃
- ·藍莓、草莓的莓果甜——葡萄般多汁、水蜜桃柔甜，尾韻帶淡雅花香與蜂蜜甜
- ·2,300 m 以上高海拔——古吉小農原生種，日夜溫差大、果實慢熟、甜感飽滿
- ·紅蜜的乾淨甜——甜度比水洗高、口感比日曬乾淨，淺焙、中焙任選，一組兩包 200g