衣索比亞 · 古吉 · 夏奇索 · Dambi Uddo 日曬
夏奇索 金礦山 G1 Dambi Uddo Natural
在衣索比亞 古吉 Guji 高地上，夏奇索 Shakisso 因鄰近金礦坑而得「金礦山」之名；這裡的紅土含鐵、海拔逼近 2,200 公尺，正是 Dambi Uddo 處理廠的 日曬 G1 能擁有 玫瑰花香 與水蜜桃果凍甜韻的關鍵。
產地資訊
- 國家
- 衣索比亞 Ethiopia
- 產區
- 古吉 / 夏奇索Guji / Shakisso
- 處理廠
- Dambi Uddo「金礦山」 · 在地慢速日曬
- 海拔
- 1,950–2,200 m
- 品種
- 原生種 Heirloom含原生藝伎家族
- 處理法
- 日曬 Natural高架曬豆 18–22 天
- 等級
- G1最高分級
- 烘焙度
- 淺焙 / 中淺焙
古吉產區在 2010 年 才正式從 Sidamo 西達摩拆出來、自成 ECX 分類；之下又分 Uraga、Hambela、Shakisso 三個子產區，其中夏奇索因鄰近百年金礦而得名。Dambi Uddo 是夏奇索區域最被精品圈追逐的處理站之一，莊主把曬豆翻動與乾燥節奏做了很細的控管，把當地 原生種藝伎家族 與 heirloom 的桃花、玫瑰風味乾淨放大。豆型偏小但密度高，經 慢速日曬 + 高架曬豆 18–22 天，讓果肉糖分整批回填豆體——日曬版相較水洗多了水蜜桃果凍般的綿柔甜度與莓果厚度，這就是它被稱「金礦山」的原因。
風味描述
水蜜桃果凍
草莓
麝香葡萄
佛手柑
玫瑰花香
乾香有 玫瑰 與佛手柑的精油氣息，混著日曬特有的果醬甜香；入口立刻被 水蜜桃果凍 般的綿柔甜度包覆，中段轉到 草莓 與麝香葡萄的明亮果甜，尾韻拉出細緻的紅茶感與一絲白花。冷掉後甜度更集中，花香餘溫久久不散。
風味雷達
酸度 Acidity3 / 5
甜度 Sweetness5 / 5
醇厚 Body4 / 5
餘韻 Aftertaste4 / 5
香氣 Aroma5 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 88–91 °C
- 粉水比
- 1:15 · 三段注水
- 推薦器具
- V60 · 濾紙手沖
日曬高海拔豆建議 88–91 °C 中等水溫並維持 細緩注水，能拉出最完整的玫瑰花香與佛手柑前段，又不致把日曬發酵感放得太重；最後一段水可快速繞圈，避免尾韻過於拘謹。淺焙偏 90–91 °C 突出花香，中淺焙降到 88–89 °C 讓果凍甜感更圓。
古吉 G1 · 年度日曬精選
花香與果凍，
古吉的金礦山日曬版本
·夏奇索 Dambi Uddo 招牌——古吉精品圈最被追逐的處理站之一，日曬批次把果醬甜度發揮到極致。
·2,000 m 高海拔慢熟——豆體紮實，把細緻花香與莓果完整封進顆粒，喝下去有「真正衣索比亞」的厚度。
·水蜜桃 + 玫瑰雙主軸——桃果凍打底、玫瑰花瓣收尾，下午茶常備。