Colombia · Quindío · Co-Ferment
草莓釀酒酵母 Quindío
哥倫比亞 金迪歐（Quindío） 莊園實驗派的代表作—— 紅酒酵母 搭配脫水草莓共發酵，把咖啡櫻桃的天然糖分推到極致， 杯中如「草莓奶昔淋上玫瑰糖漿」般綻放，是 co-ferment 派系最具辨識度的批次之一。
產地資訊
- 國家
- 哥倫比亞 Colombia
- 產區
- 金迪歐Quindío, Eje Cafetero
- 海拔
- 約 1,600 m
- 品種
- Castillo / Caturra
- 處理法
- 厭氧共發酵紅酒酵母 + 草莓
- 發酵時間
- 72 – 120 小時
- 烘焙度
- 淺焙 / 中焙
- 等級
- Specialty · 微批次
金迪歐是哥倫比亞 Eje Cafetero（咖啡金三角） 三省之一，這幾年成為 co-ferment 實驗派系的核心舞台—— Jairo Arcila、Sebastián Ramírez、Finca La Pradera 等莊園都在這裡探索 微生物 × 水果共發酵 的新工法。 這支批次承襲同樣的科學脈絡：成熟櫻桃先做 厭氧發酵 鎖住果膠糖分，再加入紅酒酵母與脫水草莓共發酵， 微生物把果香化合物深深推進豆體；最後以蜜處理或日曬完成乾燥， 把實驗派最招牌的「草莓奶昔感」固定在杯中。
風味描述
草莓
荔枝
藍莓
玫瑰
紅酒
乾香炸開的就是 草莓果醬——這是 co-ferment 派系的招牌香氣指紋，沖煮後 荔枝與藍莓 接力登場， 玫瑰花調在中段繞口腔輕拂；紅酒酵母讓尾段帶出微微酒香與糖蜜甜， 整體像「草莓奶昔淋玫瑰糖漿」般飽滿濃郁，是想體驗 實驗處理派系 最直觀的入門選擇。
風味雷達
酸度 Acidity3 / 5
甜度 Sweetness5 / 5
醇厚 Body4 / 5
餘韻 Aftertaste4 / 5
香氣 Aroma5 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 淺焙 88–90°C
中焙 86–88°C - 粉水比
- 1:16 · 三段注水
總時間 2:30 – 2:45 - 推薦器具
- V60 / 法蘭絨濾杯
Co-ferment 處理的甜感極強，建議水溫降到 88°C 上下 平衡酸甜，否則果香容易過於濃膩； 偏細刻度 + 拉長悶蒸到 35 秒可把 草莓與荔枝 香氣完整萃出，總時間控制在 2:45 內， 避免拉出後段酵母發酵的雜味。
實驗處理派 · co-ferment 限量
草莓奶昔淋玫瑰糖漿
co-ferment 派系的招牌指紋
·紅酒酵母 × 脫水草莓共發酵——金迪歐實驗派代表工法，香氣化合物深入豆體
·草莓 × 荔枝 × 藍莓的三層果汁感——co-ferment 派最招牌、辨識度最高的風味指紋
·Quindío 咖啡金三角微批次——和 Jairo Arcila、Sebastián Ramírez 同產區的實驗派系