小蜜蜂
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已售完已售完聖維托
哥斯大黎加聖維托莊園（San Vito）精品咖啡豆，蜜處理工藝展現紅蘋果、蜂蜜與柑橘香，口感醇厚回甘。豆友市集小批次新鮮烘焙。
產區資訊
- 國家
- 哥斯大黎加Costa Rica
- 產區
- 聖維托San Vito, Coto Brus（南部）
- 海拔
- 1,200–1,600 m
- 處理法
- 蜜處理
- 品種
- 卡杜拉 / 卡杜艾Caturra / Catuaí
- 所屬區域
- 布蘭卡Brunca
產區故事
聖維托（San Vito）座落在哥斯大黎加最南端的科托布魯斯（Coto Brus）山區， 緊鄰巴拿馬邊境，是布蘭卡（Brunca）大產區裡相當有個性的一塊高地。 二戰後一批義大利移民翻越這片山稜開墾定居，咖啡園便沿著陡坡與雲霧帶層層展開， 至今仍以家庭式小農與微批次為主。
這裡之所以成為蜜處理的重要舞台，與哥國咖啡的一段轉折有關： 當地小農長年以去皮、保留部分果膠的方式緩慢乾燥咖啡，意外地讓杯中甜感更厚、果韻更乾淨， 蜜處理因此在哥斯大黎加遍地開花。聖維托明顯的乾濕季與飽沛降雨， 讓農人能精準掌握曝曬節奏；豐厚的果膠在棚架上慢慢回滲進豆體， 最終醞釀出聖維托標誌性的蜂蜜甜感與醇厚口感。
風味特徵
紅蘋果
蜂蜜
柑橘
紅糖
焦糖甜
醇厚 body
聖維托蜜處理最迷人的，是它在「甜」與「果」之間取得的圓融平衡。 入口先是清晰的紅蘋果與柑橘果香，中段化為飽滿的蜂蜜與紅糖甜感， 搭配溫和不刺激的柔酸，整體 body 醇厚、尾韻乾淨回甘。 相較於哥國高酸明亮的路線，聖維托走的是熟果甜潤、入口順口的調性， 很適合喜歡甜感扎實、不愛尖銳酸度的咖啡愛好者，黑咖啡或加奶都討喜。
沖煮建議
- 水溫
- 90–92°C
- 研磨
- 中細研磨
- 粉水比
- 1:15 ~ 1:16
聖維托的蜜處理甜感在手沖下最討喜，推薦 V60 或 Kalita， 先以約 30 秒悶蒸喚醒蜂蜜與紅蘋果香氣，再分段穩定注水，總沖煮時間約 2 分 30 秒。 想凸顯熟果甜感可把水溫壓在 90°C 上下、略放慢注水； 醇厚的 body 也讓它很適合做義式濃縮，能拉出紅糖與焦糖的尾韻，加奶後甜潤平衡。
常見問題
- 聖維托（San Vito）咖啡有什麼特色？
- 它來自哥斯大黎加最南端、緊鄰巴拿馬的科托布魯斯山區，以家庭小農微批次蜜處理為主。風味走熟果甜潤路線：紅蘋果、蜂蜜與柑橘香，酸度柔和、body 醇厚回甘，是順口好入門的哥國豆。
- 為什麼聖維托的蜜處理特別甜？
- 蜜處理去皮後保留部分果膠，讓糖分在緩慢乾燥時回滲進豆體。聖維托乾濕季分明、農人能精準掌控曝曬節奏，果膠甜分得以充分轉化，因此蜂蜜與紅糖般的甜感格外明顯，乾淨度也比日曬高。
- 聖維托和塔拉珠（Tarrazú）有什麼不同？
- 兩者皆為哥國名產區但調性相反。塔拉珠酸質明亮、body 厚實、帶柑橘與可可的複雜層次；聖維托所屬的南部布蘭卡產區則酸度柔和、走熟果與蜂蜜的甜潤路線，口感更圓順耐喝。想要鮮明酸香選塔拉珠，偏好甜感順口選聖維托。
- 聖維托適合用什麼烘焙度？
- 淺中烘焙到中烘焙最能平衡它的蜂蜜甜感與紅蘋果果香；中烘焙會讓焦糖與紅糖的厚實甜韻更突出，也很適合做義式或加奶飲用。