卡內特莊園
哥斯大黎加卡內特莊園（Carnet）精品咖啡豆，高海拔栽培、細緻發酵處理，呈現熱帶水果、焦糖與奶油尾韻。豆友市集小批次手烘新鮮直送。
產區資訊
- 國家
- 哥斯大黎加Costa Rica
- 產區
- 塔拉珠 卡內特莊園Tarrazú, Canet
- 海拔
- 約 1,700–1,950 m高海拔極硬豆 SHB
- 處理法
- 細緻發酵蜜處理含葡萄乾蜜等批次
- 品種
- 卡杜拉 / 卡杜艾含特殊批次
- 風土
- 火山土壤日夜溫差大
莊園故事
卡內特莊園（Canet）座落於 哥斯大黎加 精品咖啡心臟地帶——塔拉珠（Tarrazú）， 是當地海拔最高的種植區域之一。這裡背倚太平洋側的中央山脈，火山岩風化的土壤帶來豐富礦物質， 陡峭山坡上的咖啡需仰賴人工手採成熟紅果，先天就是孕育 高海拔極硬豆（SHB）的舞台。
讓卡內特受到台灣咖啡迷熟知的，是它對 細緻發酵蜜處理 的講究。在自家 micro-mill（微型處理廠）內， 咖啡櫻桃會經過分階段的乾燥與發酵控管——其中最具代表性的葡萄乾蜜處理，是先把帶皮果實日曬至近乎葡萄乾的狀態， 再脫皮保留果膠進行二次蜜發酵。緩慢而精準的工序，把山坡風土的甜度層層鎖進豆體， 也讓同一片莊園能演繹出深淺不一的甜感與酒釀韻味。
風味特徵
熱帶水果
焦糖
奶油尾韻
紅糖甜
葡萄乾 / 熟果
隱約酒釀
飽滿甜感
卡內特莊園的細緻發酵蜜處理最迷人的，是它「甜而不膩」的層次。入口先是鳳梨、芒果般的熱帶水果香氣， 中段轉為紅糖與焦糖的厚實甜感，發酵批次還會帶出葡萄乾與隱約的酒釀氣息； 尾韻則收在滑順綿密的奶油感，搭配高海拔豆紮實飽滿的 body 與乾淨的酸甜平衡。 整體調性圓潤討喜，是喜歡甜感、果韻與滑順口感者的安全牌。
沖煮建議
- 水溫
- 89–92°C
- 研磨
- 中細研磨
- 粉水比
- 1:15 ~ 1:16
卡內特的甜感在手沖下最完整，推薦 V60 或 Kalita，悶蒸約 30 秒喚醒果香，再分段注水，總時間約 2 分 30 秒。 蜜處理豆建議水溫略降一兩度，避免發酵甜感過於厚重；想凸顯熱帶水果的明亮感可拉高一點水溫。 這支也很適合做義式或牛奶飲品，焦糖與奶油尾韻能與奶泡相互映襯，甜感更鮮明。
常見問題
- 卡內特莊園的咖啡有什麼特色？
- 它來自哥斯大黎加塔拉珠最高海拔的種植區，火山土壤加上日夜溫差大，豆質紮實（SHB 等級）；最大亮點是自家 micro-mill 的細緻發酵蜜處理，把熱帶水果、焦糖與奶油尾韻的甜感層次做得圓潤討喜。
- 什麼是細緻發酵 / 葡萄乾蜜處理？
- 是一種分階段控管的蜜處理。代表性的葡萄乾蜜處理會先把帶皮果實日曬到近乎葡萄乾，再脫皮保留果膠做二次蜜發酵；緩慢精準的發酵讓糖分更深入豆體，喝起來甜感濃郁、帶葡萄乾與酒釀般的層次。
- 高海拔對卡內特的風味有什麼影響？
- 高海拔的劇烈日夜溫差讓咖啡櫻桃緩慢成熟、累積更高甜度與緊實酸質，豆體密度也更高（極硬豆 SHB）。反映在杯中，就是飽滿的甜感、乾淨的酸甜平衡，以及更耐萃取、層次分明的風味。
- 卡內特莊園的咖啡適合什麼烘焙度？
- 淺烘到淺中烘最能保留蜜處理的熱帶水果香與明亮甜感；想要焦糖、奶油尾韻更厚實、適合做牛奶飲品，可選到中烘。建議依當期批次的處理程度與風味描述挑選。