哥倫比亞 · 考卡 · 天堂莊園雙重厭氧水洗
蜜桃荔荔 天堂莊園 雙重厭氧 Lychee Peach El Paraíso
這支「蜜桃荔荔」來自哥倫比亞 考卡省（Cauca）的天堂莊園（Finca El Paraíso）——由製程科學家 Diego Bermúdez（迪亞哥） 一手打造、曾在 COE 競標寫下哥倫比亞史上最高標金紀錄的傳奇莊園。透過 雙重厭氧發酵＋熱衝擊 的微生物控制工法，把 荔枝、水蜜桃 與玫瑰花香整批封進豆心，一入口就是滿杯熟果與奶茶般的甜，完全顛覆對哥倫比亞咖啡的想像。
產地資訊
- 國家
- 哥倫比亞 Colombia
- 產區
- 考卡省Cauca · 天堂莊園 Finca El Paraíso
- 莊園主
- Diego Bermúdez迪亞哥 · 製程創新者
- 海拔
- 1,850–2,050 m
- 品種
- Castillo · Colombia · Caturra
- 處理法
- 雙重厭氧水洗Double Anaerobic · 熱衝擊 Thermal Shock
- 烘焙度
- 淺焙
- Coffee Review
- 95 / 100El Paraíso 雙重厭氧水洗 · 2022
天堂莊園（Finca El Paraíso） 座落於哥倫比亞 考卡省（Cauca） 海拔逾 1,800 公尺的山區，由 Diego Bermúdez 與其兄弟於 2008 年創立。Diego 並非出身傳統咖啡世家，而是把農業與發酵科學的專業帶進後製——天堂莊園最招牌的 雙重厭氧發酵 工法，先讓帶皮全果在密封容器中厭氧發酵，去皮後再進行第二階段帶果肉厭氧發酵（此批次約 28 + 40 小時），全程嚴格控溫；發酵到位後以 約 40°C 溫水浸泡、再急速浸入低溫冷水「熱衝擊」 瞬間中止發酵、鎖住風味，最後低溫乾燥。正是這套微生物與溫控的精密設計，讓天堂莊園在 COE 競標寫下哥倫比亞史上最高標金紀錄，也把 荔枝、水蜜桃 這類發酵果香推到極致。
風味描述
荔枝
水蜜桃
玫瑰花香
水蜜桃奶茶
草莓
乾香就有 水蜜桃奶茶 與草莓的甜香撲鼻；入口是飽滿多汁的 荔枝 與 水蜜桃，中段透出 玫瑰花香 與哈密瓜的清甜，酸質柔順如可爾必思而不刺激。整杯香甜滑順、奶感十足，尾韻乾淨悠長，把雙重厭氧發酵特有的熟果與花香層層堆疊，是哥倫比亞精品微批次最華麗的一面。
風味雷達
酸度 Acidity3 / 5
甜度 Sweetness5 / 5
醇厚 Body4 / 5
餘韻 Aftertaste5 / 5
香氣 Aroma5 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 90–93 °C
- 粉水比
- 1:15 · 20g / 300cc · 三段注水
- 推薦器具
- V60 · Kalita
參考參數 93 °C、1:15，悶蒸後分三段注水（約 50cc → 150cc → 100cc），總水量 300cc、總時間約 2:20。雙重厭氧豆發酵風味奔放，水溫太高易把酒感放大，淺焙偏 93 °C 凸顯荔枝與水蜜桃的明亮果香，想讓玫瑰花香與奶茶甜感更收斂圓潤，可降到 90 °C 慢萃。
天堂莊園雙重厭氧 · 高分精品微批次 · 限量 8 組
荔枝、水蜜桃與玫瑰，
一杯喝懂哥倫比亞發酵製程的天花板
·傳奇莊園 × 95 分實力——COE 史上最高標金紀錄的天堂莊園，同款雙重厭氧水洗曾獲 Coffee Review 95 分肯定。
·荔枝水蜜桃直球甜感——雙重厭氧＋熱衝擊把熟果與玫瑰花香鎖進豆心，香甜滑順、奶感十足。
·頂級精品微批次——高單價稀有批次，全店僅 8 組現貨，售完即止，錯過得再等下一季。