Costa Rica · Tarrazú · Mirazu
米拉蘇 Mirazu 酒釀葡萄乾蜜
座落於哥斯大黎加 塔拉珠（Tarrazú） 至高點的米拉蘇莊園，名字意為「遠眺塔拉珠」。 莊園主 Esteban Sanchez 深耕生豆處理多年，獨鍾 Caturra 品種， 以酒桶靜置厭氧再轉 葡萄乾蜜處理，把成熟果香與酒釀甜感層層封進豆體， 是塔拉珠微批次裡風味最奔放的一支。
產地資訊
- 國家
- 哥斯大黎加 Costa Rica
- 產區
- 塔拉珠 TarrazúLos Santos, San Marcos
- 莊園
- 米拉蘇 Mirazu莊園主 Esteban Sanchez
- 海拔
- 約 1,600 – 1,700 m
- 品種
- Caturra100% 阿拉比卡
- 處理法
- 酒釀葡萄乾蜜酒桶靜置厭氧 + 葡萄乾蜜
- 烘焙度
- 淺焙 / 中焙
- 等級
- SHB塔拉珠高山硬豆
塔拉珠是哥斯大黎加緯度最高、產量最大的精品產區，晝夜溫差大、火山土壤肥沃，幾乎清一色種植阿拉比卡並以高山極硬豆（SHB）著稱。 米拉蘇莊園正位於塔拉珠至高點的微型氣候帶，海拔 1,600 m 以上的涼爽讓櫻桃緩慢累積糖分。 莊園主 Esteban Sanchez 原是鄰近 小燭莊園 的家族成員、長年專責生豆處理，後來獨立創立米拉蘇， 把心力全放在種植與後製研發上——這支便是他以酒桶靜置厭氧、再接葡萄乾蜜晾曬的代表作。
風味描述
草莓餅乾
玫瑰花
葡萄
百香果
奶油甜
乾香飄出 草莓餅乾與玫瑰花 的甜花調，入口先是葡萄與百香果的多汁酸甜， 葡萄乾蜜帶來酒釀般的發酵層次，中段湧現蜂蜜與藍莓的圓潤甜感， 尾韻收在 奶油與洋甘菊 的綿密甘甜——是一支把塔拉珠的乾淨度與蜜處理甜感同時推到飽滿的莊園豆。
風味雷達
酸度 Acidity4 / 5
甜度 Sweetness5 / 5
醇厚 Body4 / 5
餘韻 Aftertaste4 / 5
香氣 Aroma5 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 淺焙 90–92°C
中焙 88–90°C - 粉水比
- 1:15 · 三段注水
總時間 2:30 – 2:45 - 推薦器具
- V60 / Kalita
葡萄乾蜜處理甜度高，建議偏中細刻度、總時間拉到 2:45，讓酒釀果香與玫瑰花香完整展開； 中焙若想收斂發酵酸感，可降到 88°C、粉水比拉到 1:16，凸顯尾段奶油與洋甘菊的綿密甘甜。 （此為依品種與烘焙度整理的通則參數，實際可依個人口感微調。）
塔拉珠至高點 · 葡萄乾蜜限量批
遠眺塔拉珠的莊園代表作
酒釀葡萄乾蜜 Caturra
·塔拉珠至高點微氣候——1,600 m 以上涼爽帶 + 火山土壤，櫻桃慢熟、糖分飽滿
·二十年處理職人 Esteban Sanchez——專注種植與後製研發，自小燭莊園獨立創立米拉蘇
·酒桶厭氧 × 葡萄乾蜜——草莓餅乾、玫瑰、葡萄與百香果的奔放甜感，杯體圓潤奶甜