Ethiopia · Guji · Uraga Tome
烏拉嘎-多莓村 古吉 G1 水洗
同一座在 2019 TOH 水洗組 把冠軍捧回家的 Tome 處理站—— 74110 品種 經過 36–48 小時水洗發酵後展現古吉招牌的橙花、柚子與檸檬香， 入口乾淨明亮、收尾帶蜂蜜甜，是古吉水洗風味最具代表性的範本之一。
產地資訊
- 國家
- 衣索比亞 Ethiopia
- 產區
- 古吉 / 烏拉嘎Guji, Uraga, Oromia
- 處理廠
- 多莓村 Tome Station
- 海拔
- 1,800 – 2,200 m
- 品種
- 74110 / Heirloom
- 處理法
- 傳統水洗 Washed36–48 hr 發酵
- 烘焙度
- 淺焙 / 中焙
- 等級
- G1 · TOH 冠軍處理廠
多莓村（Tome）處理站位於古吉的 Uraga 鎮，由 Haji Feku 經營，配備 10 座標準化發酵池與 200+ 床高架晾曬床。 2019 年 TOH（Taste of Harvest）水洗組決賽，Tome 處理的 74110 品種 以 90.25 分奪冠， 一舉把這個近代衣索比亞研發的品種推上世界舞台。古吉的烏拉嘎位於耶加雪菲東南方， 平均海拔 1,800 m 以上，日夜溫差大、火山土壤肥沃， 沿用紅櫻桃手選 + 浮選 + 當日去果皮 + 長時間發酵 + 徹底水洗的傳統工序， 是衣索比亞水洗工法裡公認的「教科書級乾淨」代表。
風味描述
橙花
柚子
檸檬
杏桃
蜂蜜
乾香裡的 橙花與水仙花 一掀蓋就跳出來，入口被 柚子與檸檬 的清亮酸質撐起整個框架， 中段杏桃與荔枝的果汁感在舌面層疊，尾韻收在蜂蜜與可可碎的微甜微苦上， 整杯像剛切開的柑橘——明亮、乾淨、毫無拖泥帶水，這正是古吉烏拉嘎水洗最招牌的「果汁感」。
風味雷達
酸度 Acidity4 / 5
甜度 Sweetness4 / 5
醇厚 Body3 / 5
餘韻 Aftertaste4 / 5
香氣 Aroma5 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 淺焙 90–92°C
中焙 88–90°C - 粉水比
- 1:15 · 三段注水
總時間 2:20 – 2:30 - 推薦器具
- V60 / Kalita Wave
這支水洗以「果汁感」見長，建議偏細刻度、悶蒸 25–30 秒讓 柚子與橙花 完整綻放； 注水保持均勻細水柱，避免長時間萃取拉出單寧澀感；中焙若想凸顯蜂蜜尾韻，可拉到 1:16 並降至 88°C。
TOH 冠軍處理廠 · 古吉水洗
90.25 分冠軍工法
古吉烏拉嘎招牌果汁感
·2019 TOH 水洗組冠軍處理廠——Tome 處理站 90.25 分把 74110 品種推上國際舞台
·1,800 m+ 古吉高海拔水洗——日夜溫差與火山土壤造就柚子與橙花的明亮層次
·教科書級水洗乾淨度——36–48 小時長發酵 + 徹底水洗，喝懂衣索比亞水洗風味的標準範本