Ethiopia · Sidama · Twakok Natural
桃子甜心／桃可可 日曬 衣索比亞
Twakok 之名由 Pebble Coffee 團隊取自當地語「Tafac Kok」，字面意為「甜桃」。西達摩 Sidama 高海拔的黑色火山土與顯著日夜溫差，加上單層慢速日曬工法，將水蜜桃般的甜感凝結到極致——是 2018 年起的 Coffee Review 高分常客，西達摩日曬代表批次。
產地資訊
- 國家
- 衣索比亞 Ethiopia
- 產區
- 西達摩Sidama · 連 3 年衣索比亞 COE 冠亞軍
- 處理站
- TwakokPebble Coffee 自 2018 年源頭採購
- 海拔
- 1,900–2,200 m
- 品種
- Heirloom · 74158在地原生種源
- 處理法
- 日曬 Natural單層棚架 · 慢速乾燥
- 等級
- G1 日曬精選
- 烘焙度
- 淺焙 / 中焙
Twakok 是 Pebble Coffee 團隊自 2018 年起在 西達摩 Sidama 源頭採購、命名的指標日曬批次——名字來自當地語「Tafac Kok」，字面就是「甜桃」。Sidama 連續 3 年在衣索比亞 COE 拿下冠亞軍，背後是 黑色火山土壤與顯著日夜溫差，加上 Twakok 處理站採單層棚架慢速乾燥的日曬工法，把水蜜桃般的甜感凝結到極致。2018 年起在 Coffee Review 拿下高分後成為西達摩日曬代表性批次，至今仍是日曬甜感愛好者的指標選擇。
風味描述
水蜜桃
草莓果醬
成熟荔枝
佛手柑
梔子花
蜂蜜
杯感最迷人的是中段那股 糖漬水蜜桃罐頭 般的厚實甜感，前段以草莓果醬與成熟荔枝鋪陳，尾韻轉為 佛手柑與梔子花 的優雅花調，收於蜂蜜的長餘韻。果汁感飽滿、層次變化多端——是日曬西達摩最容易讓人一試成主顧的代表批次，冰手沖與冷萃下甜感會更突出。
風味雷達
酸度 Acidity3 / 5
甜度 Sweetness5 / 5
醇厚 Body4 / 5
餘韻 Aftertaste4 / 5
香氣 Aroma4 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 87–90 °C
- 粉水比
- 1:15 · 三段注水
- 推薦器具
- V60 · 冷萃壺
日曬豆果汁感飽滿、不需太高水溫，87–90 °C 三段注水就能把水蜜桃甜感拉到極致；冷掉後甜度更突出。冷萃 12–16 小時是這支的最佳隱藏版用法——糖漬桃子味會像濃縮果汁，夏天必備。
西達摩日曬 · 人氣批次
Tafac Kok 字面就是「甜桃」
為糖漬水蜜桃愛好者準備
·西達摩日曬的甜桃標竿——杯中真的喝得到糖漬水蜜桃罐頭般的飽滿甜感，連 3 年 Sidama COE 冠亞軍的產區實力。
·Coffee Review 高分常客——2018 年起即為西達摩日曬代表作，Pebble Coffee 源頭採購把關品質。
·適合冰手沖與冷萃——甜感與果汁感在低溫下會更突出，夏天冰飲也能保有花香尾韻。