Ethiopia · Guji · Birbirsa Kojowa
啵啵莎 Birbirsa Kojowa 水洗 G2
古吉 啵啵莎鎮（Birbirsa Kojowa） 座落在衣索比亞南方 布雷霍拉（Bule Hora） 一帶的古吉高地——耶加雪菲東南方這片山林，是近年最受矚目的花香系明星產區。 當地小農把 古優原生種 咖啡櫻桃送進啵啵莎處理廠，以乾淨的 水洗 把柑橘與花香洗得透亮； 一杯下去是甜橙、柑橘皮與杏桃果乾的柑橘調，酸甜平衡而耐喝。
產地資訊
- 國家
- 衣索比亞 Ethiopia
- 產區
- 古吉 · 啵啵莎鎮Guji, Birbirsa Kojowa
- 處理廠
- 啵啵莎處理廠Birbirsa Kojowa · Bule Hora
- 海拔
- 1,900 – 2,100 m
- 品種
- 古優原生種Heirloom landrace
- 處理法
- 水洗 Washed
- 烘焙度
- 淺焙 / 中焙
- 等級
- G2
古吉（Guji）位在耶加雪菲東南方，高聳山脈、峽谷與高原交錯，平均海拔 1,800 公尺以上，是近年公認風味最奔放的衣索比亞花香系產區之一。 啵啵莎鎮隸屬 布雷霍拉（Bule Hora） 一帶的古吉高地，由 Birbisa Trading Plc 經營的啵啵莎處理廠集結周邊小農的 古優原生種 咖啡櫻桃， 採收後當天送廠，去果肉後進槽式水洗發酵，讓果膠徹底分解、酸質乾淨明亮，再以清水洗淨、移到非洲棚架慢曬到適當含水率—— 這套乾淨水洗，正是啵啵莎柑橘花香清透感的關鍵。
風味描述
甜橙
紅糖
杏桃果乾
花香
茶感
乾香先透出 柑橘與紅糖 的甜香，入口是 甜橙與柑橘皮 的明亮果汁感， 中段浮現杏桃果乾的濃縮甜與一抹奶油的滑順，尾段收在 茶感 般的乾淨餘韻； 整體柑橘調帶花香、酸甜平衡，是把古吉高地乾淨度做到日常耐喝的水洗代表。
風味雷達
酸度 Acidity4 / 5
甜度 Sweetness4 / 5
醇厚 Body3 / 5
餘韻 Aftertaste4 / 5
香氣 Aroma4 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 淺焙 90–92°C
中焙 88–90°C - 粉水比
- 1:15 · 三段注水
總時間 2:15 – 2:30 - 推薦器具
- V60 / Kalita
啵啵莎柑橘花香明亮，建議水溫稍高、刻度中細、注水輕柔，把 甜橙與柑橘皮 的清新完整萃出； 想要更飽滿的甜感可拉長悶蒸、總時間到 2:30，凸顯杏桃果乾與奶油的圓潤尾韻。（此為依品種與烘焙度整理的通則參數。）
古吉高地 · 啵啵莎水洗
柑橘調的乾淨花香水洗
甜橙 × 紅糖 × 杏桃果乾
·古吉花香系明星產區——耶加雪菲東南方的高地，海拔 1,900 m 以上，風味奔放乾淨
·古優原生種 · 乾淨水洗——槽式發酵洗去果膠、棚架慢曬，柑橘花香清透明亮
·酸甜平衡好入口——甜橙、柑橘皮、杏桃果乾到奶油與茶感，日常耐喝不挑技術