哥倫比亞 · 考卡天堂莊園 · 雙重厭氧蜜荔
蜜桃荔荔 Lychee Peach
來自哥倫比亞考卡省的天堂莊園（Finca El Paraíso）——這支「蜜桃荔荔」出自發酵鬼才 Diego Bermúdez 之手，以莊園招牌的 雙重厭氧發酵 加上熱衝擊水洗，把水蜜桃奶茶、荔枝與玫瑰花香鎖進豆心。一杯喝下去像一籃熱帶水果在杯裡開派對，是當代精品咖啡「實驗處理法」最具代表性的作品之一。
產地資訊
- 國家
- 哥倫比亞 Colombia
- 產區
- 考卡省 · 皮恩達莫Cauca / Piendamó
- 莊園
- 天堂莊園Finca El Paraíso · Diego Bermúdez
- 海拔
- 約 1,930 m
- 品種
- Castillo 卡斯提優
- 處理法
- 雙重厭氧發酵 + 熱衝擊水洗
- 烘焙度
- 淺焙 / 中淺焙
- Coffee Review
- 93 / 1002023 · El Paraíso 蜜荔批次
天堂莊園座落於哥倫比亞考卡省皮恩達莫、海拔近 2,000 公尺的山坡上。莊主 Diego Bermúdez 把發酵當實驗室在玩：以 Castillo 品種整顆櫻桃先進行 厭氧發酵 48 小時，去皮後帶著果膠再二次厭氧 96 小時，最後以高溫熱水接冷水的「熱衝擊」鎖住香氣。正是這套精密工序，讓荔枝、水蜜桃這些「不像咖啡」的風味能穩定重現，也讓天堂莊園成為近年國際生豆競標的常勝莊園。
風味描述
荔枝
水蜜桃奶茶
草莓
玫瑰花香
哈密瓜
乾香一開袋就是 水蜜桃奶茶 與草莓的甜膩果香，幾乎讓人忘了在喝咖啡；入口以熟 荔枝 與水蜜桃為主軸，中段草莓奶茶與香蕉撐起圓潤厚實的 body，尾段拉出 哈密瓜與玫瑰花香。明亮的蘋果酸把甜感襯得乾淨不膩，香氣餘韻能在口中停留十數秒。
風味雷達
酸度 Acidity3 / 5
甜度 Sweetness5 / 5
醇厚 Body4 / 5
餘韻 Aftertaste5 / 5
香氣 Aroma5 / 5
沖煮建議
- 適合手沖溫度
- 88–90 °C
- 粉水比
- 1:15
- 推薦器具
- V60 · Hario Switch
厭氧風味豆建議以 88–90 °C 稍降水溫沖煮，避免把發酵尾韻過度拉出；用 Hario Switch 先浸泡 40–60 秒再放水，能把水蜜桃奶茶的甜感與荔枝香氣放到最大。淺焙到中淺焙最能保留花果調，烘深一階則甜感更濃郁。
雙重厭氧 · 競標常勝莊園 · 限量批次
不像咖啡的咖啡，
水蜜桃奶茶與荔枝就在杯裡
·發酵鬼才 Diego Bermúdez
天堂莊園招牌雙重厭氧加熱衝擊，風味獨特又穩定重現。
·荔枝玫瑰香氣、餘韻雙 5 分
請客、咖啡聚會的開場王牌，幾乎人人喝過都驚豔一次。
·豆友市集 200g 單包 · 淺焙～中淺焙
哥倫比亞競標常勝的 Castillo 風味豆，年產極少，售完得等下一季。